Les noix se récoltent en automne…
Cependant, il faut attendre l’hiver pour presser leur huile précieuse.
Voici les différentes étapes du jardin à l’assiette :
- Ramasser les noix dès qu’elles tombent au sol car elles craignent l’humidité (moisissures) et les oiseaux corvidés.
- Pour retirer la boue ou les excréments d’animaux en pâture, il est nécessaire de les laver dans un bain d’eau avec une légère dose de désinfectant Iso-Bétadine et ensuite bien les rincer.
- Ensuite, il faut les disposer dans des sacs en filet comme pour les pommes de terre et les suspendre dans un abri traversé par un courant d’air.
- Après, vient le temps de séchage en intérieur où il faut placer les sacs pendant 3 semaines près d’un radiateurs afin qu’elles deviennent croquantes et perdent en amertume.
- Afin d’obtenir les cerneaux de noix, il faut casser les coquilles à l’aide d’un bon casse-noix. (Pour 3 kg de noix en coquille, vous obtiendrez 1 kg de cerneaux, ce qui donnera 500 ml d’huile).
- Un second temps de séchage sur couverture au sol pendant 15 jours sera nécessaire afin que la noix soit bien sèche.
- Ensuite, il faut mettre les cerneaux dans une machine presse à huile afin d’obtenir l’huile.
Lors d’une bonne récolte, vous pouvez obtenir jusqu’à 20 bouteilles et donc profiter de votre production personnelle toute l’année.
Quand on voit le prix d’une bouteille d’huile de noix, cela en vaut la peine.
Bonne récolte !