Le Fattoush trouve ses racines dans la tradition culinaire du Levant, région qui englobe le Liban, la Syrie, la Jordanie et la Palestine.
C’est une salade à base de pita grillée et mélangée à différents légumes et herbes.
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 6 pains libanais
- 600 gr de pois chiches
- 110 gr de tahini
- 2 gousses d’ail
- 3 concombres
- 2 oignons rouges
- 3 tomates
- 200 gr de feta
- Mélasse de grenade
- Persil plat
- 6 feuilles de menthe
- 9 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de za’atar
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de sumac
- Huile d’olive
- Sel
2. Préparation
- Couper en quartiers les pains libanais.
- Eplucher et hacher grossièrement l’ail.
- Couper les concombres en demi-rondelles.
- Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
- Couper en petits dés les tomates.
- Hacher finement le persil plat.
- Hacher finement les feuilles de menthe.
- Emietter la feta.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Y placer les morceaux de pain libanais, les arroser généreusement d’huile d’olive et les saupoudrer de za’atar.
- Les faire cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Mixer les pois chiches, le tahini, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, l’ail, le cumin et du sel jusqu’à l’obtention d’un houmous lisse.
- Dans un bol, mélanger le concombre, les oignons rouges, les dés de tomates, le persil, la menthe le jus de citron restant, 3 cuillères d’huile d’olive, le sumac et du sel.
- Sur 6 assiettes, étaler le houmous avec une cuillère, disposer la fattoush sur le houmous, garnir de mélasse de grenade, d’huile d’olive et de feta émiettée.
- Servir avec les chips de pain.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Bon appétit !