Une recette à consommer en familles ou entre amis…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1,5 kg de poitrine de veau désossée
- 4 oeufs
- 2 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe de lait
- 20 gr de beurre
- 1 oignon
- 1 petit ris de veau
- 250 gr de collet de porc
- 50 gr de parmesan râpé
- 200 gr d’épinards
- 1 branche de thym
- 250 gr de petits pois
- 50 gr de pistaches
- 1 crépine
- 1 sachet de court bouillon
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Dans un poêlon d’eau bouillante, faire cuire 3 oeufs pendant 15 minutes.
- Les écaler.
- Faire cuire le ris de veau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les épinards pendant 5 minutes et les égoutter.
- Eplucher et hacher grossièrement l’oignon.
- Mixer le pain, l’oignon, le porc, le ris de veau et les épinards.
- Dans un saladier, faire une farce en mélangeant l’ensemble avec le pain, les petits pois, les pistaches, le parmesan, l’oeuf, sel, poivre et une branche de thym émiettée.
- Garnir la poitrine de veau en introduisant les oeufs durs.
- Ajouter la farce de chaque côté des oeufs durs.
- Coudre les ouvertures soigneusement et ficeler afin d’obtenir une sorte de rôti.
- Envelopper une crépine.
- Dans une casserole, faire un court bouillon et ajouter les os retirés par le boucher.
- Mettre la poitrine et laisser cuire pendant 1h30 à feu doux.
A servir en tranches avec une salade, un régal…
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1h30 minutes
Bon appétit !