Une recette délicieuse et pleine de protéines…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 200 gr de quinoa
- 200 gr de maïs
- 800 gr de haricots rouges
- 18 tomates cerise
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 oignons nouveaux rouge
- 2 citrons vert
- 70 gr de coriandre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Faire cuire le quinoa dans une casserole avec 400 ml d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Couper les tomates cerises en petits cubes.
- Couper le poivron en petits morceaux.
- Couper le concombre en petits dés.
- Peler l’oignon rouge et le couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, le poivron, le concombre, le maïs et les haricots rouges.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, les épices, la coriandre, saler, poivrer et mélanger.
- Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger.
- Ajouter quelques quartiers de citron vert sur la salade.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Bon appétit !