Une délicieuse soupe d’hiver…
- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 oignons nouveaux
- 9 cm de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 450 gr de shiitakes
- 12 tiges de pak choï
- 3 citrons verts
- 6 oeufs
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1,5 l de lait de coco
- 300 gr de nouilles de riz
- 105 gr de cacahuètes grillées
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de miso brun
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 100 %
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à café de sriracha
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 poignées de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d’huile de piment croustillante
2. Préparation
- Couper les oignons nouveaux en rondelles.
- Peler et râper le gingembre.
- Eplucher et hacher finement l’ail.
- Couper les shiitakes en lanières.
- Couper le pak choï en lanières.
- Hacher grossièrement les cacahuètes.
- Hacher finement la coriandre.
- Dans une poêle avec l’huile de sésame, faire revenir les oignons nouveaux, le gingembre, l’ail et l’huile de piment croustillante.
- Ajouter les shiitakes et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la purée de tomates, le miso, le beurre de cacahuètes, la sauce soja, la suce sriracha et le jus de 2 citrons.
- Faire cuire les oeufs dans un poêlon d’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Incorporer le bouillon, le lait de coco et le beurre de cacahuètes au mélange de shiitakes et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe homogène.
- Ajouter le pak choï, les nouilles de riz et faire cuire le tout pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Eplucher et couper les oeufs en 2.
Conseil de présentation : Dans un bol, servir la soupe avec 1 oeuf, les cacahuètes, les graines de sésame, la coriandre, un quartier de citron vert et un peu d’huile de piment.
3. Infos pratiques
- Budget : Moyen
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Bon appétit !