Une recette marocaine délicieuse…
- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 900 gr de filets de poisson blanc (Merlu, Mérou, Merlan, Cabillaud, Colin (lieu noir), Daurade, Sole).
- 2 oignons
- 11 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 3 tomates
- 2 poignées d’olives vertes
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 2 bouquets de persil
- 2 citrons
- 8 cuillères à café de paprika en poudre
- 3 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’harissa
- 3 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 90 ml d’eau
- 1 filet de vinaigre
- 10 morceaux de citrons confits
- 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2. Préparation
- Eplucher et hacher finement les oignons.
- Eplucher et hacher finement l’ail.
- Epépiner et couper en fines lanières les poivrons rouges et les poivrons verts.
- Couper en dés les tomates.
- Hacher 0,5 bouquet de coriandre.
- Hacher 0,5 bouquet de persil.
- Mixer 1,5 bouquet de coriandre, 1,5 bouquet de persil, 8 gousses d’ail, le paprika, le cumin, l’harissa, le sel, le jus de citron, l’eau, le vinaigre et les citrons confits.
- Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’huile de tournesol.
- Laisser mariner le poisson dans le mélange pendant 1 heure.
- Dans un tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif.
- Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.
- Ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à être un peu parfumé.
- Ajouter les poivrons, les tomates et les laisser cuire pendant 8 minutes.
- Ajouter le poisson mariné sur les légumes et saler.
- Ajouter les olives, la coriandre hachée et le persil haché.
- Couvrir le tajine et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement.
- Décorer avec des tranches de citron.
Avec de la semoule, c’est un vrai régal !
3. Infos pratiques
- Budget : Moyen
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Bon appétit !