Un délicieux dessert…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 250 gr de beurre
- 70 gr de sucre glace
- 5 gr de sucre vanillé
- 250 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amandes
- 2 gr de sel
- 7 oeufs
- 1 citron vert
- 240 gr de sucre
- 10 gr de Maïzena
- 15 feuilles de menthe
- 15 ml de rhum
2. Préparation
- Dans un bol, prendre 150 gr de beurre pour en faire un beurre pommade (beurre tiédi et travaillé pour lui donner une texture souple).
- Rincer et hacher la menthe.
- Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sucre glace, le sucre vanillé, la farine, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajouter 1 oeuf et former une boule.
- Réserver 1 h au réfrigérateur.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Mettre la pâte obtenu dans un moule à tarte.
- Recouvrir de perles de cuisson.
- Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 100 gr de sucre et la menthe jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajouter la Maïzena, le rhum et mélanger.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre restant à feu doux avec le jus de citron et quelques zestes.
- Incorporer ce mélange avec les oeufs blanchis.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
- Verser la crème sur la tarte et réserver au frais.
- Dans un poêlon, faire chauffer 5 cl d’eau avec le sucre restant.
- Monter les blancs des oeufs restants en neige.
- Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs et fouetter.
- Transférer dans une douille saint-honoré.
- Pocher la meringue sur une partie de la tarte et la passer au gril.
- Servir décoré de rondelles et de zestes de citron et de quelques feuilles de menthe.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Bon appétit !