Crêpes de légumes

Une recette originale mais tellement bonne…

1. Ingrédients (Pour 12 crêpes)

• 450 gr de farine de riz
• 450 ml de lait de coco
• 450 ml d’eau
• 6 petites échalotes
• 300 gr de chou rouge
• 300 gr de carottes
• 18 asperges vertes
• 300 gr de fleurettes de chou-fleur
• 18 oignons nouveaux
• Kimchi
• 12 cuillères à soupe de maïzena
• 6 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de gochujang

2. Préparation

• Eplucher et émincer les échalotes en rondelles.
• Emincer le chou rouge en fines lanières.
• Peler et couper les carottes en julienne.
• Couper les asperges en 4 dans la longueur.
• Couper les fleurettes de chou-fleur en fines tranches.
• Couper les oignons nouveaux en 2 dans la longueur en lanières.
• Dans un bol, mélanger la sauce poisson, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, les graines de sésame et le gochujang.
• Dans un saladier, fouetter la farine, la maïzena, le sel, le curcuma, le lait de coco et l’eau.
• Ajouter les échalotes, le chou rouge, les carottes, les asperges et le chou-fleur et mélanger.
• Dans une poêle huilée de 20 cm de diamètre, mettre 1/12 des oignons nouveaux.
• Ajouter 1/12 de la pâte aux légumes et appuyer dessus pour obtenir une crêpe d’épaisseur uniforme.
• Faire cuire cette crêpe pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous.
• La retourner et laisser cuire pendant encore 3 minutes.
• Retirer la crêpe de la poêle et répéter avec le reste de la pâte aux légumes.
• Servir avec la sauce et du kimchi proposé à part.

3. Infos pratiques

• Budget : Moyen
• Difficulté : Facile
• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 1h30 minutes

Bon appétit !