Une délicieuse recette végétarienne…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 300 gr de yaourt
- 2 citrons
- 3 cuillères à soupe de tahin
- 30 gr de graines de sésame
- 150 gr de panko
- 75 gr de farine
- 3 oeufs
- 2 oignons rouges
- 300 gr de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 botte de persil plat
- Huile de tournesol
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Eplucher et râper les gousses d’ail.
- Eplucher et ciseler les oignons rouges en lamelles.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Couper le concombre en petits cubes.
- Hacher grossièrement le persil plat.
- Brûler les aubergines au chalumeau jusqu’à ce que la peau soit carbonisée.
- Enfourner dans un four sur la fonction grill pendant 10 minutes.
- Les sortir du four, recouvrir à l’aide d’une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger l’ail râpé avec le yaourt, du sel, du poivre, des zestes de citron, du tahin et réserver.
- Eplucher les aubergines et les aplatir avec une fourchette jusqu’à une épaisseur de 2 cm.
- Faire chauffer un fond d’huile de tournesol dans une poêle.
- Sur une assiette, mélanger le panko avec les graines de sésame.
- Paner les aubergines en les passant dans la farine, les oeufs battus et le mélange avec le panko.
- Les faire frire dans la poêle pendant 3 minutes.
- Dans un saladier, mélanger les oignons, les tomates cerises, le concombre, le persil et le jus des citrons.
- Mettre de la sauce tahin dans chaque fond d’assiette.
- Déposer une aubergine par assiette et dresser la salade par-dessus.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Bon appétit !