Un dessert original et tellement délicieux…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 300 gr de perles de tapioca
- 8 feuilles de pandan nouées
- 150 gr de sucre de palme
- 75 gr de sucre de canne brun
- 600 ml de lait de coco
- 3 cuillères à café de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de sel fin
2. Préparation
- Porter 3,75 litres d’eau à ébullition.
- Ajouter les perles de tapioca, 4,5 feuilles de pandan, remuer constamment et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les perles de tapioca deviennent translucides.
- Egoutter les perles de tapioca dans une passoire et les rincer à l’eau froide.
- Répartir les perles de tapioca dans 6 petits moules.
- Les placer au réfrigérateur pendant 35 minutes.
- Dans une casserole, mélanger le sucre de palme, le sucre de canne, 1,5 feuille de pandan, 750 ml d’eau et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Retirer la feuille de pandan et réserver.
- Dans une autre petite casserole, mélanger le lait de coco, la farine de riz, le sel, les 2 feuilles de pandan et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que cela soit presque sur le point de bouillir.
Conseil de présentation : Dans un bol ou assiette creuse, mettre le pudding de perles de tapioca, la crème de coco autour et créer de jolis tourbillons avec le sirop dans la crème de coco.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Bon appétit !