Un délicieux accompagnement…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 555 gr de riz à risotto
- 3 litres de bouillon de légumes
- 3 petites courgettes
- 3 oignons rouges
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 3 boules de burrata
- 120 gr de pignons de pin
- 3 brocolis
- 150 gr d’épinards
- Jus de citron
- 225 ml de crème
- Parmesan râpé
- Huile
- Sel
- Poivre
2. Préparation
- Couper les brocolis en fleurettes.
- Couper les courgettes en demi-tranches.
- Eplucher et hacher finement les oignons rouges.
- Eplucher et hacher finement l’ail.
- Faire cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes et les égoutter.
- Mixer la moitié du brocoli, les épinards, le jus de citron, 420 ml de bouillon, la crème, le parmesan, sel et poivre.
- Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter ensuite le bouillon petit à petit au fur et à mesure que le riz ait absorbé tout le bouillon en remuant en continu.
- Dans une autre poêle huilée, faire griller les demi-tranches de courgettes avec du sel et du poivre.
- Verser la sauce verte aux brocolis dans le risotto cuit, avec le reste du brocoli, le basilic et la courgette.
- Servir le risotto avec la burrata, des pignons de pin et du basilic.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Bon appétit !