Poulet à la noix de coco

Une délicieuse recette antillaise…

2. Préparation

Epépiner et couper en 4 les poivrons.
Peler et hacher grossièrement l’ail.
Peler et couper en morceaux le gingembre.
Epépiner et couper finement les piments.
Couper l’okra en 2 en biais.
Couper la partie verte des oignons nouveaux en rondelles.
Couper 3 citrons en deux.
Dans un saladier, mettre les pilons de poulet, 2 cuillères à soupe d’huile, les flocons de piment, le café moulu, 1 cuillère à café de paprika, du sel, du poivre et bien mélanger.
Dans une poêle wok, faire cuire les pilons de poulet 10 minutes à feu vif en les retournant toutes les 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Mixer dans un blender le lait de coco, les tomates cerises, les poivrons coupés, l’ail, le gingembre, le miel, l’huile de coco, le vinaigre de riz, le curry, le paprika fumé restant, le curcuma, du sel et du poivre.
Verser la sauce dans la poêle wok sur les pilons de poulet.
Ajouter les piments, couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ecraser le piment dans la sauce.
Dans une poêle, faire cuire l’okra pendant 8 minutes dans de l’huile avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il présente des taches noires.
Dans un bol, mélanger la coriandre, les oignons nouveaux et l’okra cuit.
Presser le citron vert non coupé au-dessus du poulet.
Ajouter l’okra et les herbes.

Servir avec du riz et les citrons verts coupés, un régal…

3. Infos pratiques

Bon appétit !

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