Une délicieuse recette facile à faire…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 300 gr de tomates semi-séchées à l’huile
- 600 gr de pâtes farcies végétariennes
- 6 boules de burratini
- 6 cuillères à soupe d’amandes fumées
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- Une poignée de roquette
- Romarin séché
- Origan séché
- Jus de citron
- Huile
- Sel
2. Préparation
- Laver et couper en tranches les courgettes.
- Laver et couper en tranches les aubergines.
- Couper les tomates semi-séchées en 2.
- Hacher finement le basilic.
- Hacher finement le persil.
- Hacher finement une poignée de roquette.
- Hacher grossièrement les amandes fumées.
- Dans un saladier, mélanger le basilic haché, le persil haché, la roquette hachée avec l’huile des tomates séchées et du jus de citron.
- Faire cuire les pâtes farcies selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Dans une poêle huilée, faire revenir les tranches de courgette et d’aubergine avec le romarin, l’origan et le sel.
- Les faire griller des 2 côtés dans la poêle.
- Déposer délicatement les légumes grillés sur les pâtes farcies.
- Terminer la salade avec les burratini, le reste de roquette, le basilic supplémentaire et les amandes fumées.
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson :30 minutes
Bon appétit !