Waterzooi

Un délicieux repas végétal facile à faire.

1. Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 600 gr de filet végétal
• 3 blancs de poireaux
• 4 carottes
• 75 gr de céleri blanc
• 250 gr de champignons
• 500 gr de pommes de terre grenailles
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 bouquet garni
• 30 cl de crème végétale
• 8 gr de maïzena roux
• 8 gr de moutarde
• 1 citron
• Persil
• Sel
• Poivre

2. Préparation

• Couper le filet végétal en morceaux.
• Couper les blancs de poireaux en julienne.
• Eplucher et couper les carottes en julienne.
• Couper le céleri blanc en rondelles.
• Couper les champignons en quartiers.
• Laver et couper les pommes de terre grenailles en tranches.
• Hacher le persil.
• Dans une poêle wok, faire chauffer le bouillon.
• Dans une poêle huilée, faire cuire les blancs de poireaux pendant 10 minutes et les réserver.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les carottes pendant 15 minutes et les réserver.
• Dans une poêle huilée, faire cuire le céleri pendant 8 minutes et les réserver.
• Dans la même poêle huilée, faire cuire les champignons pendant 5 minutes et les réserver.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre grenailles pendant 20 minutes et les réserver.
• Ajouter tous les légumes, pommes de terre et les morceaux de filet végétal dans le bouillon.
• Dans un bol, mélanger la crème végétale avec la maïzena et la moutarde.
• Incorporer ce mélange dans le waterzooi et mélanger.
• Assaisonner avec du sel, du poivre, le jus du citron et le persil haché.

Avec un morceau de baguette, un régal…

3. Infos pratiques

• Budget : Pas cher
• Difficulté : Facile
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 60 minutes

Bon appétit !