Une délicieuse recette de soupe healthy…
- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 180 gr de nouilles
- 600 ml de lait de coco
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 chou blanc
- 1 pak choï
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 piments rouges
- 2 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
- 2 poignées de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 citrons verts
- Huile d’arachide
2. Préparation
- Couper le chou blanc en petits morceaux.
- Couper le pak choï en petits morceaux.
- Epépiner et couper le poivron vert en petits morceaux.
- Epépiner et couper le poivron rouge en petits morceaux.
- Epépiner et couper le poivron jaune en petits morceaux.
- Hacher finement les piments rouges.
- Hacher finement les tiges de citronnelle.
- Couper les citrons verts en quartiers.
- Dans une casserole huilée, faire revenir le piment, la citronnelle et la pâte de curry pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ajouter les légumes, les nouilles et laisser cuire l’ensemble pendant 8 minutes.
- Verser la soupe dans les bols et garnir de coriandre et de graines de sésame.
A déguster avec un quartier de citron vert, un régal…
3. Infos pratiques
- Budget : Pas cher
- Difficulté : Facile
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Bon appétit !