Vous avez beaucoup d’épices mais elles restent tristement dans votre armoire car vous ne savez pas comment les utiliser.
Voici quelques conseils afin de maîtriser les bases de la cuisine :
- Le basilic est incontournable pour une bonne tomate-mozzarella, dans les salades, sur des pâtes, des pizzas, … Il aime l’huile d’olive et se marie très bien avec l’ail, le citron et les fromages frais.
- L’origan est la base de toutes bonnes sauces tomates, mais également dans les pâtes et sur les pizzas. Il trouve aussi sa place dans les marinades, les légumes rôtis et dans les gratins.
- Le curry se marie très bien avec le poulet, les légumes, pour faire une sauce, dans les soupes. Il s’associe aussi très bien avec des crevettes, du riz, des lentilles, des pois chiches, … des plats d’inspiration indienne.
- Le paprika est délicieux sur des pommes de terre rôties, du poisson blanc, dans une purée mais aussi tout ce qui est à base de poivrons et d’oignons. Il est aussi très utile pour colorer ou parfumer une sauce un peu fade.
- Le piment d’Espelette rehausse le goût d’un oeuf au plat, d’un fromage frais, d’un velouté de légumes, les viandes grillées ou sur du poisson. Il se marie bien avec le chocolat pour une touche sucré-salé.
- Le thym se marie très bien avec les carottes, les pommes de terre, les champignons, les haricots blancs, les pâtes, les soupes ou les sauces. Il convient aussi très bien dans de l’eau chaude pour une tisane digestive.
- Le cumin est excellent dans les plats orientaux (tajines, falafels, houmous, …) mais aussi dans des carottes râpées, une purée de patate douce ou sur des légumes rôtis. Il se marie bien avec la coriandre, le citron et les oignons.
- Le laurier est un incontournable pour donner du peps à vos soupes, sauces, couscous, carbonnades, … Il se combine bien avec le thym, l’ail et le vin rouge dans les plats mijotés.
Avec tous ces conseils, vous mettrez du peps dans vos plats sans vous prendre la tête !