Salade haricots géants, mozzarella et croûtons

Une recette facile à faire pour emmener au travail…

1. Ingrédients (Pour une personne)

• 240 gr d’haricots géants
• 125 gr de mozzarella
• 1 piment rouge
• 1 échalote
• 5 gr d’aneth
• 5 gr de basilic
• 5 gr de persil plat
• 1 tranche de pain
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 100 ml d’huile de tournesol
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

2. Préparation

• Egoutter les haricots géants.
• Egoutter et couper la mozzarella en morceaux.
• Eplucher et hacher finement l’échalote.
• Couper le piment rouge en très petits dés.
• Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol, l’aneth, le basilic et le persil.
• Filtrer l’huile et la réserver.
• Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire dorer les gros morceaux déchiquetés de la tranche de pain, saler et poivrer.
• Dans un saladier, mélanger les haricots géants, l’échalote, le piment, les croûtons, le vinaigre de vin, l’huile filtrée, du sel, du poivre, les morceaux de mozzarella et quelques herbes fraîches.

3. Infos pratiques

• Budget : Pas cher
• Difficulté : Facile
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Bon appétit !